CULTIVO DA QUINOA

Quinoa ou quinoa (Chenopodium quinoa) é uma semente cultivada nos Andes bolivianos, Peru, Equador, Chile e Colômbia, bem como ao nível do mar, no centro-sul do Chile, a partir de cerca de 5000 anos atrás, e como conhecido foi o super-alimento dos Incas e de outras culturas pré-hispânicas andinos.

Quinoa é uma planta alimentar de desenvolvimento anual, atinge alturas de 1-3 m. Tem pequenas flores não têm pétalas. Eles são hermafroditas e geralmente autofecundadas. O fruto é seco e é de aproximadamente 2 mm de diâmetro (250 a 500 sementes / g).

De acordo com a FAO, a semente de quinoa é o alimento mais completo em proteína vegetal e equilíbrio de nutrientes. A NASA usam-no com freqüência para a dieta dos astronautas no espaço. Além disso, muitos naturalistas usam-no na sua dieta habitual para compensar os nutrientes que não consomem na dieta animal.

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• Ao consumir 100 gramas de quinoa você irá fornecer ao seu corpo cerca de 11 a 21,3 gramas de proteína, 5,3 a 8,4 gramas de gordura, 53,5 a 74,3 gramas de carboidratos e 2.1 a 4.9 gramas de fibra. Como você pode ver que é um alimento muito completo,como diz a FAO.
• Como eu supunha, quinoa é uma das proteínas mais completas você pode comer: tem nove aminoácidos, é um alimento perfeito para vegetarianos ou para quem procura uma fonte de proteína saudável.
• Se você está procurando uma fibra à base de dieta de emagrecimento ou resolver problemas digestivos, você encontrará quinoa uma "ferramenta" muito útil. Ele tem o dobro da fibra do que a maioria dos outros grãos, aliviar problemas digestivos, como constipação.
• Graças ao consumo de quinoa vai conseguir reduzir o risco de doença cardíaca ediabetes.
• Para solucionar problemas de colesterol é muito útil porque os níveis de glicose e colesterol resduce e, portanto, ajuda a perder peso, fazer a pessoa feliz (menos fome) mais tempo e também fornece mais poder para menos calorias.
• Alivia enxaquecas e reduz a pressão arterial: porque é rica em magnésio ajuda a relaxar os vasos sanguíneos e alivia a dor de cabeça causada pela enxaqueca.
• Melhorar a transmissão de impulsos nervosos, regula a temperatura do corpo, desintoxica o corpo e ajuda a formação de ossos e dentes saudáveis.
• Seu uso proporciona uma grande quantidade de energia. Por contendo riboflavina (vitamina B2) melhora o metabolismo de energia nas células e músculos do cérebro.
• Se você não tolerar o glúten, a quinoa é um alimento ideal para você, porque você pode usá-lo para assar biscoitos, muffins e qualquer tipo de pão ou farinha de aveia para o substituto de pequeno-almoço.
• Seu teor de gordura é rica em Omega 6.
• É fácil e rápido de preparar. É preparados em 15-20 minutos e podem ser usados ​​em uma variedade de pratos de pequeno-almoço para sobremesa.
• Por sua combinação de nutrientes que ajuda a quinoa fortalecer e dar suavidade aos cabelos.
• Por causa de seu alto teor de proteína, a quinoa é ideal para pele seca e rachada, pois é uma grande fonte de  hidratação.
• As infusões preparadas a partir de grãos de quinoa ajudar a regular o estresse causado pela rotina diária.

Quinoa é um ótimo ingrediente para cozinhar, você pode preparar uma infinidade de pratos, que além de ser muito nutritivo pode ser delicioso, substituindo a crença de que as sementes não são tão saborosos.

Para comer saudável e desfrutar desta semente sagrada de distância!

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A quinoa é considerada um "superalimento" por ser um dos poucos vegetais que contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-se uma proteína completa

Aqui está o que você precisa saber sobre ela:

• Nutrição: É rica em fibras, magnésio, ferro, potássio e vitaminas do complexo B [2, 4].
• Sem Glúten: Naturalmente livre de glúten, sendo uma excelente alternativa para celíacos ou para quem quer variar o arroz e o trigo [3, 4].
• Tipos:
  • Branca: Sabor mais suave e textura mais macia.
  • Vermelha: Mantém melhor o formato após cozida, ótima para saladas.
  • Preta: Sabor levemente terroso e mais crocante [5]. 

Dica de preparo: Antes de cozinhar, lave bem os grãos em água corrente para remover a saponina, uma camada natural que pode deixar um gosto amargo.

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Como cozinhar Quinoa

Salada de Quinoa

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Cura do Cancer

Para muitas pessoas, ter ou não um câncer é uma questão de destino. Será? Um estudo publicado na edição de dezembro de 2011 do British Journal of Cancerapontou que 45% dos casos de câncer em homens e 40% dos casos de câncer em mulheres poderiam ser evitados com a adoção de hábitos de vida saudáveis. Dentre esses hábitos, um que se destaca é a alimentação. De acordo com a nutricionista Priscila Cheung, do Centro Paulista de Oncologia (CPO), uma dieta equilibrada previne não só o desenvolvimento de um câncer, mas de outras inúmeras enfermidades. "Alguns alimentos, entretanto, apresentam destaque quando o assunto é combater a multiplicação de células doentes", afirma. Confira quais são eles:

O câncer é a segunda maior causa de morte por doença no Brasil (só perde para as doenças cardiovasculares). Estudos científicos revelam que três em cada 10 casos poderiam ser evitados se as pessoas mudassem seus hábitos. Isso inclui parar de fumar, fazer exercícios físicos e especialmente seguir uma dieta rica em nutrientes  que ajudem a prevenir esse mal. Conheça a seguir alguns dos alimentos que possuem esses nutrientes.

“Ao investir nos alimentos certos, você terá os componentes necessários para combater o câncer de três maneiras: criando uma barreira contra ele, consertando defeitos das células cancerígenas ou ajudando a eliminar essas células” 

 1- Brócolis

O brócolis possui altas quantidades de vitaminas C e E, e minerais como o cálcio e o ferro. Um estudo feito pela Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) mostrou que ele tem a capacidade de destruir células cancerígenas e deixar as demais intactas. Seu consumo tem sido associado a um menor risco de câncer de próstata,  mama, pulmão e cólon.

Dica: O ideal é cozinhá-lo ao vapor para que mantenha a sua cor verde e a textura crocante, de maneira que não perca suas propriedades.

 2- Beterraba

Contribui com energia e vitalidade, limpa o nosso organismo de toxinas, e é um potente agente preventivo do câncer. Do mesmo modo que a maioria dos alimentos de cor roxa. Ela também tem propriedades anti-inflamatórias e reduz o risco de sofrer doenças cardiovasculares.

3- Alho e cebola

Os dois pertencem a um mesmo gênero de alimentos que são fonte de determinado fitoquímico que potencializa a capacidade de eliminação de toxinas que favorecem o desenvolvimento de doenças degenerativas, como o câncer. Um estudo publicado no International Journal of Cancer aponta para redução do risco de câncer de intestino e pâncreas.

4- Tomate

Esse alimento é fonte de licopeno, nutriente que possui alto grau de proteção contra a oxidação celular, função importante na prevenção do câncer. O tomate é associado a prevenção do câncer de próstata .

Dica: É preferível comer o tomate acompanhado de uma gordura, como o azeite, para facilitar a absorção da substância pelo organismo.

5- Frutas Vermelhas

Essas frutas são ricas em antocianinas, nutriente que retarda o crescimento de células pré-malignas e evitam a formação de novos vasos sanguíneos que poderiam estimular o crescimento de um tumor.

Segundo um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry mostrou que o consumo dessas frutas ajuda a reduzir os riscos de desenvolver câncer de boca, mama, cólon e próstata.

O câncer é uma doença multifatorial e alguns hábitos como fumar, obesidade, má alimentação e falta de atividade física apontam para algumas das causas do problema.

Segundo a World Cancer Research Fund (WCRF) e o American Institute for Cancer Research (AICR), muitos tipos de câncer podem ser prevenidos quando fazemos escolhas saudáveis no estilo de vida e alimentação. Por isso, muitas pesquisas vêm sendo desenvolvidas para estudar melhor as propriedades de algumas substâncias encontradas nos alimentos que possuem propriedades quimiopreventivas.

A quimiopreveção é definida como o uso de agentes químicos naturais ou sintéticos para reverter, suprimir ou prevenir a progressão carcinogênica (formação do câncer). Em última análise, tais agentes podem impedir ou prevenir o crescimento e sobrevivência de células cancerígenas.

A continuidade das pesquisas sobre os efeitos dos nutracêuticos sobre a genética devem fornecer uma visão para os mecanismos de prevenção de doenças, tais como câncer, obesidade, diabetes, aterosclerose e hipertensão através da alimentação.

Alguns estudos atuais demonstram que a suplementação de micronutrientes, nutracêuticos e alimentos funcionais podem ter potencial para reduzir o risco de desenvolver câncer, retardar a taxa de crescimento e metástase de uma doença maligna, reduzir a toxicidade associada à quimioterapia e radioterapia - redução da caquexia do câncer (diminuição da massa muscular e gordura corpórea), podem inibir a proliferação celular e induzir a morte celular em células cancerosas.

Há ainda, pesquisas que relacionam a alta ingestão de consumo de carne vermelha e de carnes processadas à incidência de alguns tipos de câncer, porém isso não pode ser considerado fator de risco isolado, pois o câncer é decorrente de múltiplos fatores.

O AICR recomenda um limite no consumo de carne vermelha que não deve ultrapassar 300g por semana. O ideal é optar pelo consumo de carnes brancas, como peixe e frango e evitar o consumo de carnes processadas como frios, embutidos e carnes defumadas.

Numerosos estudos têm sido publicados sobre as atividades farmacológicas e a avaliação clínica de alguns alimentos em relação ao controle do câncer. Embora alguns estudos tenham confirmado uma resposta positiva, seus mecanismos de ação ainda não estão claros.

O importante é ter um estilo de vida saudável preconizando uma alimentação equilibrada e nutricionalmente completa, variada em frutas, hortaliças e alimentos integrais, que fornecerão uma grande variedade de vitaminas, minerais, fibras e outros nutrientes, com consequente ingestão de substâncias nutracêuticas. E evitar consumir alimentos processados, gorduras e farinhas refinadas.

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A cura do câncer não é única, mas depende do tipo, estágio e diagnóstico precoce, com chances superiores a 80-90% para muitos tumores iniciais. Avanços como a terapia CAR-T, vacinas de RNA e imunoterapia aumentam as taxas de remissão, tornando o câncer uma doença tratável e, frequentemente, curável. 

Principais Avanços e Perspectivas de Cura:

• Diagnóstico Precoce: É o fator principal; cânceres como mama, próstata e colorretal têm mais de 90% de chance de cura quando detectados cedo.
• Terapia CAR-T: Tratamento inovador que reprograma as células de defesa do paciente, já testado com sucesso no Brasil para linfomas.
• Vacinas contra o Câncer:
   Estudos utilizando tecnologia similar à de COVID-19 (RNAm) estão em andamento para combater tumores.
Imunoterapia: Medicamentos que estimulam o sistema imune (ex: pembrolisomabe) transformaram casos incuráveis, como melanoma avançado, em remissão.
Terapias-Alvo: Drogas que atacam mutações específicas nas células tumorais, como o receptor EGFR em câncer de pulmão. 
Fatores Importantes:
• Não existe "cura única": O câncer engloba mais de 200 doenças diferentes.
• Prevenção: Cerca de 2/3 dos casos estão ligados a hábitos de vida, tornando hábitos saudáveis fundamentais.
• Remédios Naturais: Não substituem tratamentos científicos validados, como quimioterapia e radioterapia. 
A medicina caminha para um futuro onde o diagnóstico de câncer não significa o fim, mas o início de um tratamento personalizado com altas chances de sucesso. 

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FRITTATA ITALIANA

Um prato completo, rico de proteínas e para ajudar, pobre de calorias, ideal para um lanche, ou para ser consumido no jantar, visto que não leva carboidratos. Anote os ingredientes, e siga o passo a passo na imagem.

Fritada Italiana

6 ovos

6 tomates pequenos em cubos

2 pimentões brancos picados

1 abobrinha fatiada a meia lua

1 cebola ralada

algumas folhas de manjericão

sal e pimenta a gosto

1 fio de óleo de oliva (extra virgem) para untar a refratária

Opcional: 50g de peito de peru 0% de gordura

A receita rende exatamente 6 porcões

PREPARO

Em uma refratária junte os tomates, o manjericão picadinho, os pimentões, a abobrinha, a cebola e o peito de peru. A parte bata os ovos, adicione sal e pimenta a gosto. Unte a refratária e coloque todos os ingredientes, por ultimo os ovos batidos, leve ao forno por 15 minutos, prontinho, é só servir, cada porção tem aproximadamente 215 calorias. Bom apetite!

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A frittata italiana é uma preparação clássica feita à base de ovos batidos, cozida lentamente e finalizada no forno ou virada na própria frigideira. Diferente da omelete francesa, os ingredientes extras são misturados diretamente nos ovos antes de irem para o fogo

 Características principais

• Base: Ovos batidos com queijo parmesão ralado.
• Recheios comuns: Abobrinha, espinafre, batatas, ervilhas e diversos embutidos.
• Versatilidade: Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, sendo perfeita para qualquer refeição do dia. 

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